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普洱茶的泡法 泡普洱茶的注意事项 - 普洱茶知识 - 中国普洱茶 ...

1.冲泡水温:保证水温92℃以上。冲泡普洱茶的时候,不同的山头有时候也要选用不同的水温来对待,而且水温的选择对于茶来说也是比较重要的,水温低一些利于发出香味,茶味也能很快浸出来,水温高的话容易泡出甜蜜味,不过也很容易伤了一些比较高档的茶叶,所以不同的茶叶也选择不同的茶水来冲泡,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶可以用沸水冲泡,用料比较嫩的茶、比较新的茶可以适当降低水温。2.置茶量:茶水比例为1克:50克,或置茶量为容器容量的20%左右,最好将紧压茶拨开后,暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。也可根据自己的口味来决定自己放多少克茶叶进去,这和饮茶习惯,茶叶的特性都有关关系,所以不同的人有不同的计量。1.壶:宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。作为熟茶,最好选用紫砂壶来泡,紫砂壶会提升茶叶的品质。2.杯或碗:如果我们是为了鉴别一个茶叶的品质,知道它到底好不好喝,情况怎么样,一定要用盖碗泡。饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便,造型现代优雅,并且有助于观赏普洱茶的汤色。要注意的是,温度较高,小心烫手。如果冬天用紫砂壶就得注意温壶的重要性了。天冷壶也冷,在没有泡茶之前要先预热一下壶,温壶的目的让壶适应一下温度变化。注意不要用滚热的水直接浇空壶的外壁,因为直接浇壶外壁,壶的气孔因为热水浇淋的一刻而封闭,而壶温会迅速上升,封闭在壶内的空气也会迅速升温,而壶体在滚水浇淋前是干壶的话,壶内气压就会通过壶体的气孔外泄,如果压力外泄不畅就会把壶挤裂,发生在朱泥壶上的概率偏高,另外风干时间较长的壶开裂的概率也很高,要特别注意。洗茶:普洱茶因为有越放越香的越放越值钱的特性,所以很多普洱茶都是放置了好一段时间才会拿出来喝的,所以免不了会有一些尘埃。所以需要“洗茶”这一步,一般情况下洗茶的茶汤是不喝的,而且可以适不同的茶洗一次或者两次不限,但是不要长时间的浸泡洗茶。这样会让茶的味道流失过快,不耐泡。头道:倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗,温了就可以喝了。冲泡时间长短的变化,目的是为了让茶叶的香气、味道得到充分的展示。冲泡时间的掌握,一般是逐渐增加时长,到后面几泡要是味道变淡了,还可以进行闷泡。就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时刻短。品尝:茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味,通常是不相同的),体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
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